オクラで肉じゃが | 美容レシピ

材料(2人分)

オクラ・・・5、 6本

じゃがいも・・・1キロ (お好み)

玉ねぎ・・・1個

揚げ豆腐・・・1丁

牛肉・・・200グラム

コンソメ・・・1個

醤油、お酢・・・お好みで

※お酢を入れたちょっと酸っぱい肉じゃがです。 お酢を入れなくても出来ます。

作り方

・鍋に油を引いてたまねぎを炒めます。

・塩こしょうを少々ふり、たまねぎから水気が出て来たらじゃがいもを入れます。

・じゃがいもをいれたら、酒少々いれて混ぜます。 次にお酢を少量。 (大さじ2くらい)

・かるく混ぜてなじませます。 (じゃがいもにお酢を吸わせる感じで。)

・醤油を大さじ2くらい入れて、 同じくかるくまぜたらフタをしてしばらく中火で煮ます。 5分ほど。 こげつきそうなら水を足します。

・グツグツいって来たら油を切った揚げ豆腐を入れて、水を1カップ足し、コンソメ1個入れます。 さらに煮ます。

・様子を見ながら弱~中火で15分ほど煮ます。

・じゃがいもに火が通って、 全体に味がなじんだら味をみて醤油などで整えます。

・最後に一番上に牛肉薄切りを入れ、 オクラを入れて、フタをして蒸し焼きのようにします。

・牛肉に火が通ったら、 じゃがいもをつぶさないようざっと混ぜて味を全体になじませ出来上がり。

ココがポイント

・牛肉は最初の炒めるところで入れてもいいです。

・今回はお酢を入れますし固くなるので、 最後に入れました。

・オクラも最後にいれると色がきれいです。

美容・健康に良い食材について

オクラ

オクラには、アミノ酸、カロチン、 酵素が含まれおり、乾燥や肌の再生に働きかけ、お肌に潤いを与えます。

食物繊維も多く含まれ、 オクラ特有の粘液質のものが食物繊維のペクチンで、 物質を抱え込んで、腸からの 吸収を抑制する働きがあります。 コレステロールやナトリウム、 糖質などの吸収も阻害するので、 生活習慣病 である糖尿病や高血圧症状などの予防に有効であると考えられています。

また、腸内細菌の調節もしますので、 整腸の手助けをします。

食物繊維の物質を抱え込む性質によって有害物質や発癌物質なども吸着させるため、 癌の予防にも期待さ れている食材です。

じゃがいもには豊富なビタミンCが含まれています。

じゃがいも

ビタミンCは肌のコラーゲンの生成を助けるので、 シミやそばかすの予防や改善に力を発揮します。

ビタミンCは、年齢と共に衰えてくる血管や神経を強くする働きがあるので、 老化防止につながります。 カリウムも豊富に含まれています。

カリウムは、高血圧、動脈硬化、 むくみ、 糖尿病などの予防に効果が期待できます。

とうふ(豆腐) 

豆腐は、必須アミノ酸を豊富に含み、 良質なたんぱく質とリノール酸 (コレステロールを下げる働き)を含んで いますので、 健康維持には欠かせない食材です。

大豆オリゴ糖を主成分とする糖質を含んでいますので、腸の働きを活性化して消化吸収を助けます。 大豆よりも消化吸収が早いため、 夏バテなどによる食欲不振のときや、胃腸虚弱の人にも向いている食材で す。

自家製の手作り豆腐には、ビタミンやレシチンもたっぷり含まれています。

レシチンは、脳細胞の活性化し脳の健康を保ち、 血液の循環をよくするなど、血中のコレステロールの低下 作用が認められています。 また、老化を防ぐビタミンEの働きを助けますので、 人体には必要不可欠なの食材です。